最近爆出用燒堿(片堿)處理過的辣椒，辣度極度增加，成為了極品變態辣椒。我們很難想象化學原料和食物辣椒油剖什么關系？ 很顯然，這會危害到健康，但是我們這里不是聲討不法商販。而是在思考燒堿為什么會使辣度增加？專家解釋說最重要的原因就是辣味其實不是一種味道，而是一種灼傷的痛灼感。片堿屬于燒堿的一種，當然有痛灼感，所以處理過的辣椒辣度增加了。